Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 con ba khía muối Rạch Gốc
- 5 trái tắc (thay thế bằng 1 trái chanh)
- 3 trái ớt (ớt chỉ thiên là hợp nhất)
- 1 củ tỏi (tầm 5 tép)
- 1/8 trái thơm
- 50g đường cát trắng hoặc đường thốt nốt
Bước 1: Sơ chế Ba khía:
- Ngâm 10-15p qua nước ấm (40-60°C) sau khi ngâm qua nước ấm, rửa lại bằng nước sạch
- Tách mai để riêng (chỉ giữ lại mai có gạch vàng, xám; không lấy gạch có màu đen)
- Loại bỏ yếm và những đuôi nhọn ở phần chân ba khía, rồi tách các bộ phận ba khía thành từng miếng vừa ăn theo từng nhu cầu, ở đây mình chia làm 4 cho việc bảo quản lâu hơn nhưng gia vị thấm lâu hơn.
Bước 2: Các nguyên liệu khác
- Tỏi, ớt xay nhuyễn bằng máy sinh tố hoặc băm nhuyễn.
- Thơm xay nhuyễn để riêng.
- Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt lọc bỏ hạt.
Bước 3: Trộn ba khía
- Bỏ đường, thơm đã xay nhuyễn vào chảo, bật lửa đảo đều cho đến khi thơm mềm và nước đường có màu cánh gián thì tắt lửa để nguội.
- Ba khía sau khi chế biến thêm nước cốt tắc, tỏi ót băm xay nhuyễn trộn đều.
- Tiếp đến trộn nước đường và thơm đã nguội vào trộn đều tất cả.
- Sau khi trộn đều tất cả để cho gia vị ngấm cứ 2-4h thì đảo đều 1 lần để cho gia vị thấm đều hơn để ba khía ở ngoài khoảng 12 tiếng thì bỏ vào hũ, hộp bỏ vào ngăn mát ăn dần.
Cách ăn ba khía trộn đúng cách
- Khi ăn ba có thể trộn thêm cà pháo, khế, xoài sẽ ngon hơn, ăn ba khía trộn với cơm trắng và rau sống các loại. lưu ý khi trộn với các loại khác nên lấy ra phần riêng, phần còn lại.
- Lưu ý khi mỗi lần ăn nên sử dụng dụng cụ riêng đảm bảo sạch để gắp ba khía để bảo quản tốt hơn.
Hiện tại SINIFOOD đang sử dụng cách trộn này cho sản phẩm mắm ba khía trộn, nếu không có thời gian hoặc đủ nguyên liệu làm có thể mua tại SINI bạn nhé, đảm bảo chất lượng như trộn ở nhà.
