Khô cá lóc rim chua ngọt - đánh lừa vị giác ngày đông

Giờ điều kiện kinh tế tốt hơn, người ta ưu tiên chọn thực phẩm tươi để sử dụng hàng ngày. Chạy ra đầu ngõ có cái chợ, gần công ty có cái siêu thị mini; mua bán rất tiện lợi. Tất nhiên tươi đồng nghĩa sẽ ngon, bổ dưỡng tuy nhiên không vì thế mà thực phẩm khô bị bỏ quên. Lâu lâu ngán thịt, ngán cá có thể lấy vài con khô ra nhâm nhi hay biến tấu thành vài món như khô cá lóc rim chua ngọt vừa đổi vị bữa cơm gia đình vừa khơi gợi ký ức tuổi thơ nghe hợp lý, thú vị lắm chứ.

Khô cá lóc chua ngọt

Khô cá lóc rim chua ngọt chẳng phải món ăn cao sang gì. Vài ba con khô cùng tí gia vị, cọng hành rim qua nước mắm là thành. Đơn giản, bình dị nhưng không kém phần hấp dẫn. Thế người ta mới nói mấy món ăn đồng quê đừng vội chê, cứ thử một lần hãy nói. Món này mà ăn vào những ngày mưa thì thôi rồi, cảm giác đã gì đâu.

Thực ra với hầu hết các loại khô, cách ăn ngon nhất là nướng hay chiên sơ. Nhưng với đặc sản khô cá lóc thì chế biến kiểu nào cũng ngon. Bởi thịt cá nhiều lại khá chắc, thơm mùi đồng ruộng. Cho nên kể cả những người tay nghề không cao vẫn làm được khô cá lóc rim chua ngọt ngon lành.

Cách làm món khô cá lóc rim chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con khô cá đồng Cà Mau ước chừng 300 – 350 gram. Lưu ý cách chọn khô cá lóc ngon: sờ vào thịt thấy không quá cứng mà cũng không quá mềm, không có vết trắng đen bên ngoài. Cá lóc ngon có mùi thơm tự nhiên chứ không nồng nặc mùi gia vị hay thum thủm. Cá mà có biểu hiện này là do bảo quản không tốt hoặc nguyên liệu đầu vào kém chất lượng.
  • 1-2 muỗng cà phê dầu ăn và các loại gia vị: đường, nước mắm, giấm, hạt tiêu.
  • Tỏi khô 1 củ, 1 quả canh và ớt tươi.

Tiến hành chế biến

Đúng với tên gọi khô, khô cá lóc rim chua ngọt rất dễ làm, chỉ cần thực hiện đúng các bước sau:

Bước 1: Sơ chế cá

Cắt khô thành khúc ngắn vừa ăn dài bằng đốt ngón tay đem rửa sạch. Bắc nồi nước sôi để luộc khô, chỉ luộc sơ và vớt ra để ráo. Nếu thấy thịt cá có nhiều xương nhỏ thì gỡ xương ra khỏi để khi ăn khỏi hóc.

Cá lóc nguyên liệu

Bước 2: Làm nước mắm chua ngọt

Món ăn ngon hay không đều trông chờ vào chén nước mắm chua ngọt này đây. Pha chế nước mắm chua ngọt như bình thường. Một muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, một muỗng nước lọc và nước cốt chanh quậy đều cho tan. Có thể cho thêm chút giấm gạo để tạo độ chua thanh.Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt băm thật nhuyễn bỏ vào hỗn hợp. Nêm nếm lại một lần cho vừa khẩu vị.

Làm nước mắm chua ngọt

Bước 3: Rim cá

Trước khi rim, bắc một chảo dầu nóng cho khô cá lóc vào chiên vàng. Thấy mặt cá se lại thì vớt ra để một bên.

Lấy tiếp một cái chảo khác, cho xíu dầu vào tráng qua lòng chảo rồi trút khô, nước mắm chua ngọt vào cùng lúc. Nhanh tay dùng đũa đảo đều cho thấm gia vị. Vặn lửa liu riu đến khi nước trong chảo từ từ keo lại là được. Dọn thành phẩm ra đĩa trang trí thêm hành ngò và thưởng thức.

Rim khô cá lóc chua ngọt 1

Rim khô cá lóc chua ngọt 2

Khô cá lóc rim chua ngọt nhắc đến đã cảm thấy thèm thuồng. Bày đĩa này lên ăn cùng cơm nóng chẳng mấy chốc mà hết nhẵn nồi cơm. Thế mới nói, khô cũng có thể trở thành món ngon nêu bàn tay người đầu bếp biết cách sắp xếp phối hợp nguyên liệu. Đơn giản vậy thôi, nhà quê vậy thôi nhưng chất lượng miễn chê.

  • Chia sẻ bài này:

Bài viết khác

  • Đuông Chà Là Cà Mau - món ngon độc đáo vùng đất mũi

    Đuông Chà Là Cà Mau

    Có béo ngậy đặc trưng Đuông Chà Là được xem là đặc sản vùng đất mũi Cà Mau, đến đây mà thưởng thức món ngon này để nhớ mãi hương vị đặc biệt nhé!
  • Chả trứng mực Đất Mũi - món ngon hiếu khách của người Cà Mau

    Chả trứng mực Đất Mũi Cà Mau

    Đến với Cà Mau - cực Nam tổ quốc thưởng thức món chả trứng mực Đất Mũi sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị khó quên và con người nơi đây
  • Cháo cá khoai - món ăn giải nhiệt dân miền biển

    Cháo cá khoai

    Cháo cá khoai nhừ, mềm tan đến nỗi có thể ăn cả phần xương. Nước ngọt, thịt cá mềm ngọt làm cho món này trở thành món ngon, giải nhiệt mùa hè cực tốt cho sức khỏe.
  • Chuột đồng chiên sả ớt - món ngon của nông dân nam bộ

    Chuột đồng chiên sả ớt

    Chuột chiên sả ớt là món ăn khá quen thuộc đối với người dân nam bộ, tu nhiên nó là món thật khó nuốt đối với người miền khác và du khách đến nơi đây
  • Các món ngon chế biến từ cá thòi lòi (cá leo cây)

    Các món ngon chế biến từ cá thòi lòi

    Ngoài hình xấu xí nhưng các món ăn ngon được chế biến từ cá thòi lòi sẽ làm bạn mê mệt không thua kém gì với các món ngon khác bởi vị dai chắc của chúng
  • Cá nâu nấu ngót - Đặc sắc hương vị Miền Tây

    Cá nâu nấu ngót

    Hương vị món cá nâu nấu ngót thật không thể quên khi thưởng thức, vị béo của cá, vị chua của cà, vị thơm của cần, vị cay nồng của của hành ớt. Thôi cùng học cách làm món này thôi.