Chả trứng mực Đất Mũi - món ngon hiếu khách của người Cà Mau

Với những người con xa xứ, những vị khách phương xa lần đầu đến đất mũi; món chả trứng mực Cà Mau luôn để lại trong tâm trí những kỷ niệm khó quên, những nỗi thương nhớ ngậm ngùi.

Đúng vậy, thật hiếm có một món ngon nào độc đáo như chả trứng mực đất mũi Cà Mau. Độc đáo từ cách chọn nguyên liệu chế biến của người sáng tạo ra chúng và hương vị biển đậm trưng khác biệt chẳng giống ai. Tại sao là trứng mực mà không phải thịt mực, tại sao chỉ làm chả mà không phải nấu, nướng, v.v. Có lẽ chỉ có người dân Cà Mau mới có đáp án chính xác nhất.

Chả trứng mực đất mũi

Với ngư dân vùng biển, con cá con tôm con mực là miếng cơm manh áo của cả gia đình. Mỗi lần dong thuyền ra khơi là biết bao lo lắng, hi vọng. Hi vọng cá mực đầy khoang chuyến đi thành công. Nhưng một lần đi biển như vậy thường khá dài có khi cả tuần, cả nửa tháng nên họ mới nghĩ ra những cách bảo quản hải sản, chế biến nhanh để đảm bảo giá trị kinh tế. Và món chả trứng mực cũng ra đời từ đây. Mực có nhiều trứng nhất vào thời điểm từ tết cho đến tháng 5 âm lịch, con nào con nấy bụng căng phồng. Vì thế, ngư dân đi đánh bắt xa thường mang theo ít thịt và gan heo cùng trứng vịt để chế biến chả trứng mực ngay trong chuyến đi. Còn đánh bắt gần bờ thì dễ dàng hơn, họ chỉ việc tách buồng trứng mực ướp vào đá lạnh để cho các bà các mẹ chế biến đem ra chợ bán. Làm thế để giúp trứng tươi, không bị ươn hôi.

Trứng mực là một khối dẻo trong suốt bên trong bụng mực, nhiều người không thạo hay nhầm lẫn với hai nang sữa ở cuối bụng mực. Để lấy phần này, chỉ cần ngắt đầu mực rồi dùng tay rút bọc trứng ra. Trứng mực nhẹ cân nên muốn có 1 ký mực trứng, người ta phải làm thịt từ 10 đến 12 kg mực tươi. Bởi vậy, món chả trứng mực mới trở nên quý hiếm khó tìm, không phải có tiền là ăn được.

Cách chế biến chả trứng mực

Vì hiếm nên chả trứng mực đất mũi Cà Mau không chỉ được người dân nơi đây bày biện trong những bữa tiệc thịnh soạn đãi khách quý mà còn gói gém thành món quà đặc sản gửi người phương xa, biếu tặng. Họ sẽ lấy cả trứng mực và hai nang sữa tươi đã rửa sạch cho vào cối, quết đều tay đến khi thấy đầu chày có dính keo thì thôi. Trong lúc quết thêm chút gia vị tiêu, bột ngọt, muối cho vừa khẩu vị; hoặc hấp dẫn hơn sẽ cho thêm thịt, trứng vịt hay gan heo vào quết cùng. Trứng mực đã  bùi mà có thêm những thứ này thì béo thơm phải biết. Sau đó, dùng bao giấy có thấm dầu ăn nắn hỗn hợp trên thành từng cục tròn, dùng lực bàn tay ép dẹp như chả cá hay làm. Chả làm xong có thể ăn ngay hoặc để dành bằng cách phơi nắng cho se mặt rồi cất vào tủ lạnh.

Chả trứng mực đất mũi 2

Thưởng thức chả trứng mực

Không hổ danh món ngon đất mũi, chả trứng mực thu hút thực khách ngay từ cái nhìn, cái hít đầu tiên. Miếng chả được chiên nóng màu vàng rộm cộng thêm mùi thơm đặc trưng thật khiến người khác chảy nước miếng. Cắn miếng thứ nhất thấy béo ngậy, cắn miếng thứ hai thấy thơm bùi, miếng thứ ba thứ tư thì hết cả chén cơm, chén bún. Thưởng thức món ngon này phải có nước mắm nhĩ ngon, chút rau sống the dịu và vài lát bánh tráng tức là ăn kiểu cuốn. Mọi thứ hòa quyện nhẹ nhàng nhưng vị nào ra vị ấy. Ngoài chiên, chả trứng mực nướng cũng rất thú vị. Món này hợp với những ai kiêng dầu mỡ. Hải sản nướng đã có mùi thơm khó cưỡng thì chả trứng mực nướng còn gì sánh bằng.

Chả trứng mực đất mũi 3

Chả trứng mực đất mũi Cà Mau là lạ mà ngon ngon, ai ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Thế mới xứng danh món ngon ẩm thực Cà Mau.

  • Chia sẻ bài này:

Bài viết khác

  • Khô cá lóc rim chua ngọt - đánh lừa vị giác ngày đông

    Khô cá lóc rim chua ngọt

    Khô cá lóc chua ngọt vừa đổi vị bữa cơm gia đình vừa khơi gợi ký ức tuổi thơ nghe hợp lý, thú vị lắm chứ. Hãy cùng nhau tìm hiểu món này và cách làm nó nhé!
  • Đuông Chà Là Cà Mau - món ngon độc đáo vùng đất mũi

    Đuông Chà Là Cà Mau

    Có béo ngậy đặc trưng Đuông Chà Là được xem là đặc sản vùng đất mũi Cà Mau, đến đây mà thưởng thức món ngon này để nhớ mãi hương vị đặc biệt nhé!
  • Cháo cá khoai - món ăn giải nhiệt dân miền biển

    Cháo cá khoai

    Cháo cá khoai nhừ, mềm tan đến nỗi có thể ăn cả phần xương. Nước ngọt, thịt cá mềm ngọt làm cho món này trở thành món ngon, giải nhiệt mùa hè cực tốt cho sức khỏe.
  • Chuột đồng chiên sả ớt - món ngon của nông dân nam bộ

    Chuột đồng chiên sả ớt

    Chuột chiên sả ớt là món ăn khá quen thuộc đối với người dân nam bộ, tu nhiên nó là món thật khó nuốt đối với người miền khác và du khách đến nơi đây
  • Các món ngon chế biến từ cá thòi lòi (cá leo cây)

    Các món ngon chế biến từ cá thòi lòi

    Ngoài hình xấu xí nhưng các món ăn ngon được chế biến từ cá thòi lòi sẽ làm bạn mê mệt không thua kém gì với các món ngon khác bởi vị dai chắc của chúng
  • Cá nâu nấu ngót - Đặc sắc hương vị Miền Tây

    Cá nâu nấu ngót

    Hương vị món cá nâu nấu ngót thật không thể quên khi thưởng thức, vị béo của cá, vị chua của cà, vị thơm của cần, vị cay nồng của của hành ớt. Thôi cùng học cách làm món này thôi.